LO QUE PASA EN CASA

El otro día cuando entre a mi casa, en el jardín me encontré a una pequeña abeja, la cual empezó a comer la miel de una flor, en ese momento pensé que tal vez estaba llevando polen en sus patas y se estaba haciendo la polenización. Me quede observado un rato más y vi que en el árbol de limones habían unas frutitas muy chiquitas, entonces me di cuenta que crecían pequeños limones. Seguí mi camino y como ya me andaba de la “pipi” pues me tuve que ir rápido al baño, pues entre y observe que las llaves de la regadera se estaban oxidando, y que en una de las esquinas se estaban formando unos como hongos, después me dio curiosidad leer los ingredientes del gel para cabello y vi que contenía algo llamado trietalonamina, que se usa para no irritar el cuero cabelludo, y al lavarme las manos vi cómo se hacía una mezcla de jabón con agua. Salí del baño y me fui para la cocina pues tenía hambre, pero mi mama me llamo y fui a verla al curto de lavado y me empezó a preguntar cosas. Pero me entretuve más, en ver como se evaporaba el agua de la ropa que estaba tendida y comprendí que el agua se evapora a cualquier temperatura y que además con el sol se desprenden más las manchas de la ropa, también como se hacía la disolución del enjuague de ropa en el agua y la decoloración de la ropa de color, algo que me gusto es como de la lavadora salían burbujas de jabón.

Entonces le pregunte a mi mama sobre que había hecho de comer y ella me contesto que caldo de pollo, me fui hambriento a la cocina, pero el caldo todavía no estaba listo, entonces agarre una manzana y la mordí, pero me dio sed y fui a servirme un vaso de agua de guayaba, observe el agua y me di cuenta que era una mezcla heterogénea pues podía ver los huesos de las guayabas flotando en el agua, después fui al refrigerador para sacar la mayonesa pues me quería hacer un sándwich, entonces cuando regrese, me encontré un sobrecito de tang sabor naranja y vi que sus valores vitamínicos se dividían en los siguientes porcentajes haciendo una suma de 100%:

Vitamina A 500 UI       10%  

Vitamina C 30 mg         50%

Vitamina B3 2 mg         10%  

Vitamina B9 40 µg        10%  

Vitamina B6 0,2 mg      10%

Hierro 2 mg                  10%  

Pero algo muy interesante es que aquí, en este momento me di cuenta que hoy dos tipos de mezclas:

MEZCLAS HETEROGENEAS: es donde podemos ver los componentes, estos  se distinguen aun cuando están mezclados como ejemplo:

v Ensalada de verduras

v Coctel de frutas

v Yogurt

v Ensalada de manzana

v La sopa de verduras

MEZCLAS HOMOGENEAS: es donde no podemos distinguir sus componentes como ejemplo:

v agua + sal

v agua + azúcar

v agua + alcohol

v leche con chocolate

v gelatina

Regrese a ver el caldo de pollo y observe que no se cocía rápido entonces le subí la flama del gas y me puse a pensar que estaba haciendo más combustión de gas y recordé que mi maestro de química dijo que la combustión de gas (lp) era por un compuesto que es el butano más oxígeno y se producía óxido de carbono más agua (C4H10 + O2 => CO2 + H2O) y que los elementos del butano eran cuatro átomos de carbono y diez de hidrógeno, cuya fórmula química es C4H10.

MI PROCESO

Regrese por mi manzana y observe que la parte mordida estaba de color café, y que el resto de la manzana estaba en su color original, pero no sabía porque, así me puse a pensar y me di cuenta que para que pase esto primero debes morder o cortar un trozo de la manzana y  después dejarla expuesta al oxígeno del aire, pero investigue un poco más y encontré que efectivamente la oxidación de la manzana se produce al contacto con el oxígeno del aire y que eso pasa cuando se rompen o se cortan las células de la manzana pues se liberan enzimas (proteínas) que atacan y degradan a las pectinas (azucares), al mismo tiempo se producen cambios indeseables en el color y que la oxidasas (enzima oxidante) con el oxígeno del aire oxidan a ciertos elementos como a los fenoles y me pregunte que son los fenoles y encontré que son compuestos aromáticos en los que uno o más grupos hidroxi (OH) están ligados directamente al anillo del benceno. Aunque técnicamente son alcoholes sus propiedades son diferentes. Y que en la reacción  interviene como catalizador una enzima que se llama polifenol oxidasa (PPO) gracias a la cual los fenoles se combinan con el oxígeno para transformarse en quinonas, que se polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos formando compuestos coloridos que reciben el nombre de melaninas. Entonces comprendí que la oxidación de la manzana se produce por el contacto de las moléculas del oxígeno (O2) y los fenoles (OH) que los fenoles son liberados al cortarse o romperse las células de la manzana pues el oxígeno lo encontramos en la atmosfera.

 Y para evitar este tipo de reacciones podemos añadir un poco de jugo de limón o naranja, que contienen ácido cítrico, pues el ambiente acido es particularmente desfavorable para la acción de la enzima polifenol oxidasa o cubriendo con un plástico que puede ser un trozo de bolsa, que reduce la velocidad con que se oxida la manzana, ya que no está a contacto con el aire, sino que reacciona solo con el oxígeno que queda atrapado en medio de la fruta y el plástico.

Pero algo más, es que las manzanas tiene propiedades físicas que nos ayudan a tener una buena salud, pues la pectina actúa como una fibra soluble, ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes o como la arginina, que es muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos. Pero me encontré algo muy interesante que son los valores nutricionales de la manzana  y por cada 100g son: agua 84 g, calorías 59 kcal, carbohidratos 15 g, proteínas 0.19 g, fibras 2.7 g, lípidos 0,4 g, potasio 115 mg, calcio 7 mg, fósforo 7 mg, magnesio 5 mg, azufre 5 mg. hierro 0,18 mg, vitamina B3 (Niacina) 0, 17 mg, vitamina A 53 mg, vitamina E 0,4 mg. Pues nos Ayuda mucho a nuestra salud.

LIMITACIÓN ECONOMICA:

La manzana de “buena calidad” siempre ha estado en un nivel muy alto económicamente, pero no sabemos a dónde es que llega todo ese dinero, pues lo más seguro es que se lo queden las empresas. Pues a las personas que cultivan sus huertas de manzanos solo les pagan una mínima parte de lo que es en realidad, pues a los agricultores solo les alcanza para poder mantener a su familia y sus huertas. En realidad una huerta de frutos es muy cara pues tienen que comprar insecticidas, vitaminas para los frutos, abono, fertilizantes. Pero como no tienen los recursos necesarios para producir un buen fruto, solo nos pueden aportar un producto de baja calidad y hay personas que se aprovechan de los mejores productos de manzana y los elevan demasiado en el sentido económico.